Cibo e alimentazione

Frutta e verdura: le stagioni


1 frutta e verdura di stagione
L’utilizzo delle coltivazioni in serra e l’importazione dei prodotti ortofrutticoli da altri continenti ha reso disponibili prodotti fuori stagione, ma allo stesso tempo ha portato con sé due effetti importanti: la produzione di inquinamento legato al lungo viaggio che alcuni prodotti devono compiere per arrivare sulle nostre tavole e la perdita di rapporto tra sapori e stagioni che sta alla base della nostra tradizione e che si traduce in un impoverimento del consumatore finale, che rischia di non sapere davvero più qual è il vero sapore del pomodoro o delle zucchine.
Ultimamente stiamo assistendo a fenomeni importanti di inversione di queste tendenze, si parla sempre più del “km 0” e chi può coltiva il proprio orto. Ma aldilà di queste considerazioni ecco un semplice consiglio basato sul gusto: scegliete prodotti di stagione e del vostro territorio. Spenderete meno, avrete prodotti più sani e naturali e otterrete ricette molto più gustose!


Il calendario della terra

Gennaio
Aglio, arancia, broccolo, carciofo, cardo, cavolfiore, cavolino di Bruxelles, cavolo, cavolo broccolo, cedro, cima di rapa, clementino, kiwi, mandarino, mela, pera, pompelmo, porro, ravanello, scalogno, sedano, sedano rapa, tartufo bianco, tartufo nero, topinambur, zucca.

Febbraio
Arancia, broccolo, carciofo, cardo, cavolfiore, cavolino di Bruxelles, cavolo, cavolo broccolo, cavolo verza, cedro, cetriolo, cima di rapa, fava, fico, kiwi, mandarino, melanzana, melanzana, pera, pompelmo, porro, ravanello, scalogno, sedano, sedano rapa, topinambur, zucca.

Marzo
Arancia, asparago verde, broccolo, carciofo, cardo, cavolfiore, cavolo verza, cavolino di Bruxelles, cavolo broccolo, cavolo verza, cedro, cetriolo, cima di rapa, fagiolino, fava, fico, kiwi, mandarino, mela, melanzana, patata novella, pera, pisello, pompelmo, ravanello, sedano, sedano rapa, taccola, topinambur, zucca.

Aprile
Arancia, asparago bianco, asparago verde, asparago violetto, carciofo, cavolo broccolo, cavolo cappuccio, fagiolino, fava, fragola, kiwi, mela, melanzana, patata novella, pisello, pompelmo, ravanello, scalogno, sedano rapa, taccola, zucchina. 

Maggio
Aglio, albicocca, asparago bianco, asparago verde, carciofo, cavolo broccolo, cetriolo, ciliegia, cipolla, cipollotto, fagiolino, fava, fragola, melanzana, melone, patata novella, pesca, pisello, pomodoro, aglio, ravanello, scalogno, sedano rapa, zucchina.

Giugno
Aglio, albicocca, anguria, cetriolo, ciliegia, cipolla, cipollotto, fagiolino, fava, fragola, frutti di bosco, fungo, melanzana, melone, patata novella, peperone, pesca, pisello, pomodoro, prugna, ravanello, scalogno, susina, uva da tavola, zucchina.

Luglio
Aglio, albicocca, anguria, cetriolo, ciliegia, cipolla, cipollotto, fagiolino, fava, fico, fragola, frutti di bosco, fungo, melanzana, melone, patata novella, peperone, pera, pesca, pisello, pomodoro, prugna, scalogno, susina, uva da tavola, zucchina.

Agosto
Aglio, albicocca, anguria, broccolo, cavolfiore, cavolino di Bruxelles, cavolo broccolo, cavolo cappuccio, cavolo verza, cetriolo, cipolla, cipollotto, fagiolino, fagiolo fresco, fico, fico d'India, frutti di bosco, fungo, mela, melanzana, melone, patata novella, peperone, pera, pesca, pomodoro, porro, prugna, susina, uva da tavola, zucchina.

Settembre
Aglio, anguria, broccolo, cardo, castagna, cavolfiore, cavolo verza, cima di rapa, cipolla, cipollotto, fagiolino, fagiolo fresco, fico, fico d'India, frutta in guscio, frutti di bosco, fungo, mela, melagrana, melanzana, melone, melone giallo, peperone, pera, pesca, pomodoro, porro, prugna, ravanello, sedano, sedano rapa, susina, uva da tavola, zucca, zucchine.

Ottobre
Aglio, broccolo, caco, cardo, castagna, cavolfiore, cavolino di Bruxelles, cavolo broccolo, cavolo cappuccio, cedro, cima di rapa, cipolla, cipollotto, fagiolino, fagiolo fresco, fico, fico d'India, frutta in guscio, fungo, kiwi, mandarino, mela, melagrana, melanzana, melone, melone d'inverno, melone giallo, pera, pesca, pisello, pomodoro, porro, ravanello, scalogno, sedano, sedano rapa, taccola, tartufo bianco, tartufo nero, topinambur, uva da tavola, zucca, zucchina.

Novembre
Aglio, arancia, broccolo, caco, carciofo, cardo, castagna, cavolfiore, cavolino di Bruxelles, cavolo, cavolo broccolo, cedro, cima di rapa, cipolla, cipollotto, clementina, frutta in guscio, kiwi, mandarino, mela, melagrana, melone, melone d'inverno, melone giallo, pera, pompelmo, porro, ravanello, scalogno, sedano, sedano rapa, tartufo bianco, tartufo nero, topinambur, uva da tavola, zucca

Dicembre
Aglio, arancia, broccolo, caco, carciofo, cardo, castagna, cavolfiore, cavolino di Bruxelles, cavolo, cavolo broccolo, cedro, cima di rapa, cipolla, cipollotto, clementina, frutta in guscio, kiwi, mandarino, melagrana, melagrana, melone, melone d'inverno, melone giallo, pera, pompelmo, porro, ravanello, scalogno, sedano, sedano rapa, tartufo bianco, tartufo nero, topinambur, uva da tavola, zucca.

Tutto l’anno
Bietola, bietola da costa, carota, cicoria, crescione, erbe aromatiche, finocchio, indivia, lattuga, legumi secchi, limone, patata, prezzemolo, radicchio, rucola, scarola, spinaci, valeriana.